- Sữa tươi
- Sữa đặc Larosee
- Cà phê bột pha phin Lộc Phát
CÁCH PHA CHẾ
CÀ PHÊ SỮA CHUA
CÀ PHÊ SỮA CHUA
NGUYÊN LIỆU PHA CHẾ
CÀ PHÊ SỮA CHUA
- Muối ăn
- Sữa chua Long Thành
Bước 1: Làm sữa chua
-Sữa chua để nhiệt độ phòng :Sữa chua mua về để nguội (không nóng, không lạnh). Nếu lạnh phải để đến khi sữa chua hết lạnh mới tiếp tục làm.
-Cho 1 lít Sữa tươi + 300g sữa đặc đun ấm khuấy đều cho tan (không đun sôi). Đun đến khi nồi bốc khói nhẹ thì tắt bếp (50 độ - 60 độ)
-Khi hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc còn khoảng 40-50 độ thì đổ 110ml sữa chua Long Thành vào. Khuấy nhẹ tay theo chiều kim đồng hồ.
-Dùng rây lọc lại hỗn hợp ở bước 3 để được thành phẩm sữa chua mịn. Đổ sữa chua vào ca sau đó chia vào những khuôn bánh flan, hũ đựng sữa chua bằng thủy tinh hay các hộp có nắp đậy kín.
- Ủ sữa chua: Để ở nhiệt độ thường 10 tiếng đến 12 tiếng. Để càng lâu sữa chua càng chua nhiều. Nếu muốn ủ sữa chua nhanh hơn: Dùng vải hoặc mền quấn quanh các hộp sữa chua, sau đó cho vào thùng xốp để giữ nhiệt ( để 8-10 tiếng).
*Bảo quản: Sau khi sữa đông và chua như ý, cho sữa chua vào tủ lạnh để giảm quá trình lên men.
Bước 2: Pha cà phê
100g bột cà phê + 0.5ml muối ăn + 150ml nc sôi lần 1và đổ từ từ dùng muỗng giữ nén không bị lật đợi 2-3p + 200ml nước sôi lần 2 đổ từ từ dùng muỗng giữ nén không bị lật.
Bước 3: Decor
- Lấy ly nhựa PP 550ml, cho 35ml sữa đặc xuống dưới đáy ly, cho đá vào gần đầy ly.
- Cho tiếp 90ml sữa chua tự làm có đường lên trên.
- Đánh lên bọt 20ml café, sau đó cho lên trên cùng là hoàn thành .
>>>Có thể dùng ly thủy tinh hoặc ly nhựa >>> Khuấy đều khi uống.
