[chitiet]
CAFÉ TRỨNG
-------------------------
CÔNG THỨC
- Trứng gà: 2 lòng đỏ
- Đường vàng: 1-2gr
- Nguyên liệu khử tanh
-----------------------
CÁCH LÀM
BƯỚC 1: Tách lấy lòng đỏ trứng sau đó dùng máy đánh trứng đánh cùng với đường vàng và nguyên liệu khử tanh trong 9p, cuối cùng thì thêm 10-20ml sữa đặc vào đánh bằng tay
BƯỚC 2: Rót 20-30ml café xuống đáy cốc -> thêm lớp kem vừa đánh lên trên -> rải đường lên trên cùng rồi dùng khò khò chảy lớp đường
-----------------------
CHÚ Ý TRONG CHỌN NGUYÊN LIỆU KHỬ TANH
Sử dụng siro Monin vanilla (5ml): Giá rẻ, dễ tìm, nổi vị trứng tươi nhưng nếu ai kỹ tính vẫn thấy tanh
Sử dụng rượu vani cao cấp (5ml): Đắt hơn, cái này ở VN k có nên tôi k nhớ hãng nào, khử tanh tốt hơn Vanilla siro
Sử dụng Whipping Anchor (10ml): Dễ tìm, khử tanh hoàn toàn nhưng mà mất vị tươi của trứng
Sử dụng mật ong xịn (3-5ml): Đắt, khử tanh hoàn toàn, mất vị tươi của trứng vi bị át bởi mật ong
------------------------
CHÚ Ý TRONG CÁCH ĐÁNH TRỨNG
Nếu đánh 1, 2 cốc thì dùng cần đơn cũng được nhưng đánh nhiều cốc thì cần dùng cả 2 cần của máy đánh trứng
Máy đánh trứng cần sử dụng máy conng suất cao, càng cao càng tốt, đánh nhiều thì dùng máy đánh trứng để bàn (Máy đảo bột bánh)
Khi đánh trứng đảo đều tay, không cần nhanh nhưng cần đều và liên tục theo chiều kim đồng hồ
-----------------------
Món này tốt nhất nên sử dụng kèm với nước chờ là nước sái cafe nhé mọi người
Chúc mọi người thành công!
[/chitiet]
